La description :-- accueil l'éthique le lieu le restaurant l'hôtel l'événementiel contact & réservations réserver une table « quelle est l’origine d’une plante, d’un fruit, d’un filet de poisson, d’une pièce de v...
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2016-04-18
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2018-01-10
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-- accueil l'éthique le lieu le restaurant l'hôtel l'événementiel contact & réservations réserver une table « quelle est l’origine d’une plante, d’un fruit, d’un filet de poisson, d’une pièce de viande? comment naissent les rencontres, les échanges, les idées?… en réalité ? tout part d’une éclosion. » __________ le chef, pierre carducci diplômé, major de promotion, de l’institut paul bocuse en arts culinaires et management de la restauration, pierre a travaillé au restaurant principal paul bocuse, meilleur ouvrier de france à collonges au mont d’or, ainsi que chez christian têtedoie à lyon. il s’est également formé auprès du chef julien roucheteau à la table du lancaster sur les champs elysées à paris. fils d’un maraîcher biologique, travailler dans cette dynamique lui a toujours paru naturel. _________________________ ___________________________ _________________________ ___________________________ château morel barthélemy morel, issu d’une dynastie de maîtres de forges et d’industriels, conçoit la bâtisse morel comme sa demeure principale. le château morel ou château de la bachasse fut un projet confié à l’architecte louis chovet au début du xxème siècle et qui se finalise en 1905. c’est en 2012, après avoir passé plus de vingt-cinq ans à l’abandon, qu’il est racheté à la commune de saint-paul-en-jarez et depuis ce jour son propriétaire n’a eu de cesse de le rénover pour lui donner vie à nouveau. accès à mi-chemin entre lyon et saint-etienne, il est aussi à 2 km de la sortie d’autoroute (a72), et aux abords du premier rond-point de saint-paul-en-jarez. en voiture : depuis lyon ou depuis saint-etienne. empruntez l’autoroute a47/e70 puis prenez la sortie 13 en direction de saint-paul-en-jarez. en train : depuis lyon ou depuis saint-etienne. descendez à la gare de rive-de-gier, si vous venez de lyon, ou à la gare de saint-chamond, si vous venez de saint-etienne. prenez le bus n°5 en direction de châteaucreux, si vous venez de lyon, ou en direction de rive-de-gier, descendez à l’arrêt de bus la bachasse à la grand-croix. midi : menu de l'instant l'entrée - pastèque - tomate - yuzu - le poisson - seiche - aubergine - mûre - oseille - la viande - lapin - haricot - camomille - chorizo - le dessert - figue - mascarpone - café - __________________ entrée - plat - dessert 29 € entrée - poisson - viande -dessert 38 € supplément fromage maquis corse - fenouil - romarin 8 € prix net ttc - service compris soir : menu de dégustation impatiences - cerise - première approche - tomate - mûre - estragon - végétaux - fenouil - amande - immersion - estragon - basilic - citron vert - noisette - iode - joue de lotte - verveine - oignons - pomme de terre - ecume de terre - foie gras - thon rouge - figue - chanterelle - salicorne matière blanche - quasi de veau - courgette - maïs - fève de tonka - textures rouges - canard - cassis - fève - marjolaine - fermentation travaillée - roquefort - pêche de vigne - maury - transition sucrée - carotte - abricot - hibiscus - fraîcheur - kiwi jaune - agastache - noix - gourmandise - ananas pain de sucre - praliné - myrtille - encore ? - cerise - les menus varient en fonction de la pêche du jour, de la cueillette et de l'humeur du chef. menu en 8 plats 56€ menu en 10 plats 70€ menu en 13 plats 86€ menu "outre mesure" n° 2 à partir du 13 juillet entree - caviar - ormeau - lentille beluga - basilic premier poisson - saumon des dieux - pêche jaune - ail noir - céléri branche - deuxième poisson - thon rouge - tomate - figue - chanterelle dessert - mûre - vanille - noisette - tarif 135 € service compris accords nous vous proposons des accords mets et vins les accords mets et vins du soir : – menu à 56 euros + 3 verres de vins → 90 € – menu à 70 euros + 5 verres de vins → 116 € – menu à 86 euros + 6 verres de vins → 136 € plus original et ludique, vous pouvez également choisir : les accords mets et thés du soir : – menu à 56 euros + 3 thés → 74 € – menu à 70 euros + 4 thés → 92 € – menu à 86 euros + 6 thés → 118 € hôtel restaurant eclosion 9.2 / 10 note moyenne sur 227 avis service 8.6 / 10 rapport qualité/prix 8.8 / 10 restauration 9.2 / 10 10 /10 “ repas et mets exceptionnels, service sympa, à revoir en hivers (voir plus...) ” “ repas et mets exceptionnels, service sympa, à revoir en hivers (voir moins...) ” service 10 / 10 rapport qualité/prix 9 / 10 restauration 10 / 10 arnaud - 19 juillet 2018 - romantique - 9 /10 “ cuisine créative et délicieuse. le changement de carte régulier invite à revenir découvrir les nouvelles créations culinaires du chef service efficace et agréable cadre soendide si remarque ... (voir plus...) ” “ cuisine créative et délicieuse. le changement de carte régulier invite à revenir découvrir les nouvelles créations culinaires du chef service efficace et agréable cadre soendide si remarque il y avait, je n'en ferais qu'une seule : nous avons dîné en extérieur, et il est dommage que la table ne soit pas agrémentée d'une nappe ou de sets nous reviendrons avec plaisir (voir moins...) ” service 9 / 10 rapport qualité/prix 9 / 10 cecile - 18 juillet 2018 - romantique - 10 /10 “ superbe moment dans un cadre magnifique avec une cuisine juste et une mention spéciale au sommelier, disponible et affable. (voir plus...) ” “ superbe moment dans un cadre magnifique avec une cuisine juste et une mention spéciale au sommelier, disponible et affable. (voir moins...) ” service 10 / 10 rapport qualité/prix 10 / 10 restauration 10 / 10 astory - 15 juillet 2018 - romantique - 10 /10 “ service très appréciable personnel très sympa repas excellent (voir plus...) ” “ service très appréciable personnel très sympa repas excellent (voir moins...) ” service 10 / 10 rapport qualité/prix 9 / 10 restauration 9 / 10 bruyas - 11 juillet 2018 - en famille - 10 /10 “ très bon moments agréable bon service lieu exceptionnel serveur très agreable (voir plus...) ” “ très bon moments agréable bon service lieu exceptionnel serveur très agreable (voir moins...) ” service 10 / 10 rapport qualité/prix 10 / 10 restauration 10 / 10 turines virginie - 08 juillet 2018 - en famille - 8 /10 “ gouteurs et saveurs à tous les plats, grande cuisine (voir plus...) ” “ gouteurs et saveurs à tous les plats, grande cuisine (voir moins...) ” service 5 / 10 restauration 8 / 10 christian - 07 juillet 2018 - romantique - 10 /10 “ très belle soirée pour nos 10 ans de mariage. ..c'était excellent nous recommandons vivement (voir plus...) ” “ très belle soirée pour nos 10 ans de mariage. ..c'était excellent nous recommandons vivement (voir moins...) ” service 10 / 10 rapport qualité/prix 10 / 10 restauration 10 / 10 sisidu42 - 05 juillet 2018 - romantique - 7 /10 “ très belles assiettes très bon mais gros pb de service pas digne d un tel établissement avec des présentations de plat ou on ne comprend rien. surtout aucun romantisme car mélangés avec des grou... (voir plus...) ” “ très belles assiettes très bon mais gros pb de service pas digne d un tel établissement avec des présentations de plat ou on ne comprend rien. surtout aucun romantisme car mélangés avec des groupes alors que c etait’pour notre anniversaire de mariage vraiment dommage (voir moins...) ” service 3 / 10 rapport qualité/prix 5 / 10 restauration 6 / 10 elodie - 03 juillet 2018 - romantique - 10 /10 “ bravo au chef et à l,'équipe très sympathique on reviendra (voir plus...) ” “ bravo au chef et à l,'équipe très sympathique on reviendra (voir moins...) ” service 10 / 10 rapport qualité/prix 10 / 10 restauration 10 / 10 basso - 01 juillet 2018 - avec des amis - 10 /10 “ très bonne soirée très bon service et très bonne cuisine (voir plus...) ” “ très bonne soirée très bon service et très bonne cuisine (voir moins...) ” service 10 / 10 rapport qualité/prix 10 / 10 restauration 10 / 10 anne - 30 juin 2018 - romantique - 10 /10 “ mention spéciale à la raviole au citron. tout était parfait. excellent moment. (voir plus...) ” “ mention spéciale à la raviole au citron. tout était parfait. excellent moment. (voir m
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